Smakrik sommarsallad och passande öl
Det smakrika och matiga receptet är mer kontinentalt än svenskt med den goda osten, vindruvorna och nötterna liksom köttet, men om du vill ha den köttfri kan du använda tärningar av sojakött marinerade i en rökig grillmarinad.
Det fina är att denna sallad klarar öl med mycket smak utan att ölet tar över. Tvärtom förhöjer maten och drycken varandra. Välhumlad ale skär genom pancettan, osten och nötterna och renar gommen efter dressingen.
Även en mindre söt och snarare krispig lager har samma fina komboegenskap samt hämtar upp de örtiga och gröna smakerna i salladen. Dessutom är syrlig öl god därtill, som kompletterar vinägretten, rensar smaklökarna och framhäver umami, sötma och sälta i salladen.
Till detta recept går vi all in med S:t Eriks stilrena finsmakaröl.
Vill du få härliga recept, våra senaste tips och ölkunskap direkt i din inbox? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Fyll i din E-post här
Ingredienser, 4 portioner:
Till salladen
200 g blandade bladgrönsaker – mâchesallad, ruccola eller sallad
200 g tärnad ost – feta, brie (gärna de meaux) eller en smakrik edamer
150 g tärnad, stekt pancetta
80 g blandade, grovhackade nötter – valnötter, hasselnötter eller pinjenötter
100 g kärnfria vindruvor
100 g körsbärstomater
2 rödlökar, tunt skivade
Valfritt: 1 näve hallon och björnbär vardera
Till vinägretten:
3 msk balsam- eller hallonvinäger
1 tsk vanlig senap
¾ dl olivolja
1 tsk flytande honung
Salt, peppar
Färsk timjan efter smak
Tvätta salladen noggrant, låt rinna av väl (slunga) och riv i bitar. Grovhacka nötterna. Fräs panchettan i en panna tills den är krispig. Rosta sedan nötterna kort. Halvera druvorna, dela tomaterna i fyra klyftor och fräs dem kort med bacon och nötter.
För vinägretten: Blanda löken med vinäger, senap, honung, salt och peppar (samt eventuellt färsk timjan), blanda sedan i oljan.
Skär osten i tärningar.
Blanda försiktigt alla ingredienser med vinägretten och servera på tallriken.
Extra tips:
Anpassa gärna salladen efter din smak och för variation: Lägg till hallon och björnbär för en söt och bärig twist, använd olika ostar som fetaost eller getost, eller tillsätt hårdkokta ägg för extra protein. Salladen kan förberedas i förväg men ska helst blandas med dressingen precis innan servering.
Eventuella tillbehör: vitöksbaguette på surdeg, aniskryddat rågbröd och kan även fungera fint till grillat nötkött.
Skriv ut
