Salsiccia alla norma och Birra Moretti
Salsiccia alla norma är en pastarätt enkel att tillaga men med karaktär, perfekt för en enkel måltid mitt i veckan eller en avslappnad helgmiddag. Rostade auberginer läggs i en fyllig salsiccia- och tomatsås och serveras med rigatoni, färska basilikablad och riven parmesanost.
Varför välja öl?
Vi vet alla att vin passar bra till italiensk mat, men hur är det med öl? Öl och italiensk mat är helt enkelt en naturlig kombination och erbjuder ett smakrikt alternativ. Bubblorna renar smaken mellan tuggorna samtidigt som humlebeskan skär igenom starka smaker och balanserar sötman.
Birra Moretti L’Autentica’s balanserade smaker är ett perfekt val för de flesta italienska rätter för att ge en äkta känsla av Italien. Här kompletterar den tomatsåsen med sötman och humlen liksom balanserar kryddigheten med sin beska. Det gäller även alkoholfria Birra Moretti Zero som hittas i detaljhandeln.
Vill du få härliga recept, våra senaste tips och ölkunskap direkt i din inbox? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Fyll i din E-post här
Värm ugnen till 220 °C, varmluft 200 °C. Lägg auberginerna på två bakplåtsklädda plåtar, ringla över 2 msk olivolja och krydda med salt och peppar. Vänd så att de täcks med oljan och stek sedan i 30 minuter, vänd halvvägs.
Under tiden, gör såsen. Värm resterande olja i en stor, djup stekpanna på hög värme. Bryt salsiccian grovt i pannan och stek med en träsked i 8-10 minuter tills det är väl brynt.
Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och chiliflingor. Stek i ytterligare 5 minuter tills löken mjuknat. Tillsätt de konserverade tomaterna (fyll den tomma burken halvvägs med vatten och häll i pannan), tomatpuré, socker och oregano och rör om. Krydda med svartpeppar och låt sjuda medan du kokar rigatonin.
Koka pastan i 8-10 minuter eller tills den är al dente. Spara en mugg pastavatten, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan. När auberginen är gyllenbrun och mjuk, ta ut den ur ugnen och rör ner den i tomatsåsen tillsammans med basilikabladen.
Tillsätt den kokta rigatonin tillsammans med en skvätt pastavatten och blanda.
Servera direkt med riven parmesanost ovanpå.
4 portioner:
2 auberginer, skivade på mitten på längden och skurna i 1 cm tjocka skivor
3 msk olivolja
400 g salsiccia utan skinn
1 liten lök, finhackad
2 stora pressade vitlöksklyftor
en nypa chiliflingor
1 burk plommontomater, 500 g
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 tsk torkad oregano
350 g rigatoni
½ kruka färska basilikablad,
Grovriven parmesanost till servering
Salt och peppar
Skriv ut
