Atensk kycklingsouvlaki med glutenfritt pitabröd och öl
Grekland är ett gott exempel med färska, lokala råvaror som olivolja, fetaost, yoghurt, grönsaker, fisk och grillat kött. Moussaka, meze, horiatiki, dolmades, gyros och souvlaki är alla klassiker och vi har fastnat för souvlaki på kyckling för dagens recept, serverad tillsammans med god och glutenfri öl.
Receptet tar dig med till Atens tavernor, med den bästa souvlakimarinaden och tillbehören grekisk sallad, tzatziki samt glutenfritt pitabröd. Extra gott blir det att tilllaga på trädgårds- eller balkonggrillen. Souvlaki är även toppengott tillsammans med ugnsstekta potatisklyftor eller buljongkokt ris (pilaff) om du inte får tag på glutenfritt pitabröd.
Vill du få härliga recept, våra senaste tips och ölkunskap direkt i din inbox? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev.
Fyll i din E-post här
Till souvlakimarinad
10 skalade vitlöksklyftor
2 msk torkad oregano
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 tsk havssalt
1 tsk malen svartpeppar
½ dl grekisk extra virgin olivolja
½ dl torrt vitt vin
Saft från 1 pressad citron
2 lagerblad
Till tzatziki
½ gurka
1 tsk havssalt
2-4 vitlöksklyftor (efter smak), fint hackade
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk grekisk extra virgin olivolja
3 dl grekisk youghurt
1 näve hackad dill eller mynta (efter smak)
½ tsk malen vitpeppar
Tillbehör
2 glutenfria pitabröd
Skivad tomat, gurka, lök, fetaost och kalamataoliver
Atensk kycklingsouvlaki
Marinaden
Häll alla marinadingredienser utom lagerbladen i en skål och kör med mixer tills allt är väl blandat.
Lägg kycklingen i en stor skål och tillsätt lagerblad. Toppa med marinaden. Blanda allt och se till att kycklingen är väl täckt av marinaden. Täck över ordentligt och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
Blötlägg träspetten i vatten i cirka 30 till 45 minuter.
Tzatzikin
Riv eller hacka gurkan fint. Blanda med salt. Krama den torr med en kökshandduk.
Rör ihop vitlöken, resterande salt, vitvinsvinäger och olivolja i en stor bunke. Tillsätt rivna/hackade gurkan, rör i yoghurten, vitpeppar och de färska örterna. Rör om väl.
Täck över och kyl i kylskåp en stund (allt från 30 minuter till ett par timmar innan servering).
Vid servering, rör om tzatzikisåsen för att fräscha upp, ringla över mer extra jungfruolja om du vill.
Grilla kycklingen
Trä de marinerade kycklingbitarna på de förberedda spetten.Förbered utomhusgrillen (eller stekhäll). Pensla gallret med lite olja och värm till medelhög värme. Lägg kycklingspett på grillen (eller tillaga i omgångar på stekhäll) tills de är väl brynta. Se till att vända spetten jämnt så att de steks på alla sidor, cirka 5 minuter totalt. Pensla lätt med marinaden under grillningen.
Servera och sätt ihop
Lägg över kycklingen på ett serveringsfat och låt vila i 3 minuter. Grilla under tiden pitabröden kort och håll dem varma.
Ta av kycklingen från spetten och lägg dem i pitabröden
Bred först tzatzikisåsen på pitabrödet, ta av kycklingbitarna från spetten och lägg på brödet. Tillsätt sedan grönsaker och oliver. Vik, kläm ihop brödet och ät som en wrap.
Skriv ut
