S:t Eriks Bryggeri – 15 år av en ny epok

I år är det 15-årsjubileum för den nya epoken av S:t Eriks Bryggeri, ölprojektet som har lyckats med konststycket att återuppliva ikonisk ölhistoria för en bred publik och samtidigt vara en pionjär inom modern, svensk öl.

Det anrika stockholmsbryggeriet i sin nutida tappning hör till skaran spjutspetsar som mellan sent 90-tal och tidigt 10-tal skapade det nya svenska ölundret. För S:t Eriks var utmaningen extra stor då man även hade en legendarisk äldre historia att leva upp till. Mellan 1859 och 1959 – under hundra år – var bryggeriet tidvis det största i Stockholm och i Sverige.

Historiska S:t Eriks fram till 2010

Historiska S:t Eriks var tidigt med att importera den bästa kunskapen från Tyskland och kunde även tidigt införa en teknik för renare och mer finsmakande öl, som blev mäkta populärt hos befolkningen både i och utanför Stockholm. Inte minst var man under flera decennier kunglig hovleverantör, från en början till Oscar II.

Men, alkoholpolitik, hård konkurrens och komprimering av ägandet till få bolag ledde till att varumärket köptes upp och lades i träda. Som ett av många vilande klassiker i bland annat Pripps portfölj.

När senare konkurrens- och alkohollagstiftningen drastiskt förändrades med Sveriges medlemskap i EU öppnades marknaden för ölimportörer. Däribland Galatea AB som blev en av den snabbast växande. Med Torbjörn Sundvall och vänner i spetsen stannade man inte bara vid en bred och spännande import, utan drevs även av lusten att producera egen öl.

Åter ett ledande märke i Sverige

2001 kunde Galatea köpa loss ett antal vilande varumärken, däribland S:t Eriks. Och år 2010, efter flera års förberedelser och investeringar startades äntligen bryggningen av nya S:t Eriks-öl. Det var Torbjörn och den svenska storstjärnan inom hantverksöl, Jessica Heidrich, som stod bakom återlanseringen respektive de första ölen – åren när S:t Eriks Bryggeri åter blev ett levande varumärke, och återigen blev känt för de flesta svenskar.

Efter 15 år har det blivit över 60 olika öl och 2018 blev David Peuriere head brewer med lång erfarenhet från bland annat Sigtuna Brygghus. David styr idag över de unika recepten och överser produktionen hos olika samarbetspartners. Alla förenade av en stark passion att ta fram högkvalitativ öl med unik karaktär och en god smak!

Fem moderna klassiker från den nya epoken

Vi tar fram fem exempel på hur nutida S:t Eriks har lyckats etablera sig så väl, både som retro-bryggeri och pionjär på samma gång:

S:t Eriks Ljus Lager – Det första ölet som lanserades vid nystarten var S:t Eriks Pilsner och som idag har förfinats till S:t Eriks Ljus Lager. En modern tappning av stilen dortmunder helles och som är essensen av S:t Eriks ljusa lagersorter bryggda sedan 2010. Det är samtidigt en hyllning till 1870-talet när ölet S:t Erik starkt bidrog till att göra underjäst, klar och gyllengul lager populär i Stockholm och Sverige.

S:t Eriks IPA – Flaggskeppet och milstolpen S:t Eriks IPA bryggdes under devisen ”kärlek & humle”. Redan första året ville man markera sin riktning och i en tid av craft beer-eran när ny, amerikansk och nya zeeländsk humle skapade en yra bland ölfantaster. Här fanns ingen tydlig koppling till recept från det historiska S:t Eriks, men däremot till 1700-talets engelska india pale ale.

S:t Eriks IPA förvaltade varsamt originalstilen, men tillförde vår tids spektakulära humlearomer och markerad beska. Ölet blev det första svenska någonsin som tilldelades medalj vid prestigefyllda European Beer Star Awards. Bara någon månad efter lanseringen.

S:t Eriks Citra Pale Ale – 2011 kom det stora genombrottet med hela tre guldmedaljer, ett silver och ett brons vid Stockholm Beer & Whisky Festival. Man blev Årets bryggeri och framgångsrikast var S:t Eriks Pale Ale. Ölet som 2018 blev bryggeriets första tappning på burk under namnet Citra Pale Ale, ett aningen förfinat öl med det tidigare Pale Ale som utgångspunkt. Men redan på 1860-talet försåg S:t Eriks stockholmarna med Engelskt Öl, troligen en halvmörk bitter ale, för en liten historisk referens.

S:t Eriks Klassisk Porter – Mer eller mindre under hela S:t Eriks existens har det bryggts porter, redan före de ljusa ölen fanns. Precis som för Ljus Lager är den nutida S:t Eriks Klassisk Porter en vidareutveckling av flera tidigare varianter från nya S:t Eriks till ett starkporterrecept. Stilen härstammar från 1700-talet i London men bryggdes i stora mängder i Stockholm och Göteborg på sena 1800-talet.

S:t Eriks Rabarber Sur – Det sista exemplet på vår tids S:t Eriks och bryggeriets fokus på ölkunnande och historia är S:t Eriks Rabarber Sur. Bryggd i berliner weisse-stil och smaksatt med äkta rabarbermust, dessutom kryddad med citrusaromatisk humle. Stilen har anor från 1500-talet och har på 2010-talet fått en renässans genom den stora hantverksbryggartrenden.

När den veteblandade, ljusa vörten jäser med den vilda lactobacillus har det hänt för många ”glada amatörer” att jästen spridit sig och infekterat hela bryggerier. Det är ett risktagande eller också ett krävande hantverk som måste skötas med stor skicklighet.

Den kompetensen finns och har alltid funnits hos Stockholms stolthet S:t Eriks Bryggeri – en bärare av finaste ölsmaker och ölkultur sedan 15 år.

Nej, visst ja. Sedan 1859!