Snabbguide till belgiska ölstilar och mat

Belgiens unika ölstilar har många epitet, men mer än andra har de upphöjts som lyxiga och gastronomiska drycker tillsammans med mat. Här kommer en tipslista över ”belgoöl” och rätter de kan passa till.

De historiska och mest berömda ölen från Belgien kan efter ursprung delas upp i klosteröl och gårdsöl. Vad till att börja med klosteröl har gemensamt är att de är landets många versioner av ale. Här är några kombos med dem:

Överjästa stilar (ale) som alla går tillbaka till klostertraditioner

Belgisk pale ale eller belgisk blond

• Passar bra till skaldjur, korv och lätta friterade rätter. Men även till djärva och kryddiga rätter, inklusive mexikansk, indisk och thailändsk mat. Vårt utvalda exempel La Trappe Blond kan också fungera bra med kyckling, pastarätter och grönmögelost.

Belgisk strong pale ale eller blond

• Avnjuts ensam eller i kombination med mat som ugnsstekt/grillad fågel, milt kryddad fisk och skaldjur, krämiga ostar och lätt söta bakverk. Paradexemplet Duvel passar utmärkt till lagrad ost, skaldjur och grillat eller ugnsstekt kött.

Belgisk brune eller bruin ofta kallad belgisk mörk ale

• Denna kategori är mycket mångsidig och passar bra till en mängd olika maträtter, från rejäla kötträtter och grytor till fylliga desserter.

• Stilen Dubbel är ett utmärkt tillbehör till ostsorter med mögel eller till alpostar, men de passar också bra till mörk choklad, grillat eller ugnsstekt kött, fylliga köttgrytor och korvar.

• Både i Belgien och Nederländerna avnjuts den mörka stilen quadrupel långsamt, ofta i kombination med starka ostar, ugnsstekt kött eller till dessert.

Färska eller spontanjästa stilar som alla utgår från bondgårdarnas ölhistoria

Saison eller farm ale

• Färskölsstilen saison är ganska mångsidig till sin karaktär och kan matcha smakrika och kryddiga rätter, skaldjur, krämig ost och till och med syrliga desserter.

Witbier

• Veteölsstilen witbier passar bra ihop med sallader, skaldjur, äggbaserade rätter, torra bakverk, citrusbaserade desserter och får- eller getost.

Lambik

• Spontanjästa lambiköl i stil med Timmermans Kriek avnjuts mestadels unga och bubbliga. De passar bra till skaldjur, särskilt musslor eller ostron och till fågel, men även ihop med karamell-, choklad- eller fruktdesserter

Gueuze

• En särskild blend av lambik bildar stilen gueuze, som passar bäst ihop med ostron, musslor och fågel.

Flanders Red eller Brown (oud rood/oud bruin)

• Flanders red passar bra ihop med tyngre, feta rätter, såsom grytor, bräserat kött eller ugnsstekt anka, men de kan också passa bra ihop med lättare rätter som delar liknande syrliga smaker. De kan också passa bra ihop med skaldjur, snacks, smörgåsar och äggrätter.

• Flanders Brown passar bra ihop med fläsk, viltkött, rejäla grytor, smöriga skaldjur och syrliga ostsorter.